به عنوان یک تامین کننده مغرور کنسانتره آب گلابی، من دائماً در حال بررسی کاربردهای متنوع محصول خود هستم. یکی از زمینه هایی که توجه من را برانگیخته استفاده از آن در دستور پخت نان است. کنسانتره آب گلابی می تواند ترکیبی بی نظیر از شیرینی، رطوبت و طعم را به نان بیاورد و آن را به یک ماده همه کاره در نانوایی تبدیل کند. در این وبلاگ، من چند دستور پخت نان هیجان انگیز را به اشتراک می گذارم که می توانید با استفاده از کنسانتره آب گلابی با کیفیت بالا ایجاد کنید.
1. نان شیرین گلابی و گردو
این نان شیرین ترکیبی لذت بخش از شیرینی طبیعی کنسانتره آب گلابی و ترش گردو است.
مواد تشکیل دهنده:
- 3 فنجان آرد همه منظوره
- 1/2 فنجان شکر گرانول
- 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1/2 فنجان کره بدون نمک، نرم شده
- 2 عدد تخم مرغ بزرگ
- 1/2 فنجان از کنسانتره آب گلابی ما
- 1 پیمانه گردوی خرد شده
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
دستورالعمل ها:
- فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید. یک قالب نان را چرب کنید.
- در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.
- در ظرفی دیگر کره را خامه بزنید تا یکدست شود. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن خوب هم بزنید. عصاره وانیل را هم بزنید.
- کنسانتره آب گلابی را به آرامی در مخلوط کره و تخم مرغ ریخته و مخلوط کنید تا خوب ترکیب شود.
- مواد خشک را کم کم به مواد مرطوب اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند. مراقب باشید زیاد نشود - مخلوط کنید.
- گردوی خرد شده را داخل آن بریزید.
- خمیر را در قالب نان آماده شده بریزید.
- حدود 50 تا 60 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید بپزید.
- اجازه دهید نان به مدت 10 دقیقه در تابه خنک شود سپس آن را روی توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شود.
کنسانتره آب گلابی نه تنها شیرینی دوست داشتنی را اضافه می کند، بلکه نان را مرطوب نگه می دارد. گردو کنتراست خوبی در بافت ایجاد می کند و این نان را به گزینه ای عالی برای صبحانه یا میان وعده بعد از ظهر تبدیل می کند.
2. نان چرخشی دارچین گلابی
دارچین و گلابی یک ترکیب طعم کلاسیک هستند و این نان این ترکیب را به سطح جدیدی می رساند.
مواد لازم برای نان:
- 4 فنجان آرد همه منظوره
- 1/4 فنجان شکر گرانول
- 2 1/4 قاشق چایخوری مخمر خشک فعال
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1 فنجان شیر
- 1/4 فنجان کره بدون نمک
- 1/2 فنجان از کنسانتره آب گلابی ما
- 2 عدد تخم مرغ بزرگ
مواد لازم برای چرخش:
- 1/2 فنجان شکر قهوه ای
- 2 قاشق غذاخوری دارچین آسیاب شده
- 1 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره
دستورالعمل ها:
- در یک کاسه بزرگ، 2 فنجان آرد، شکر، مخمر و نمک را با هم مخلوط کنید.
- شیر و کره را در یک قابلمه کوچک گرم کنید تا کره آب شود و مخلوط گرم شود. اجازه ندهید بجوشد.
- مخلوط شیر و کره گرم و آب گلابی را در مواد خشک بریزید. تخم مرغ ها را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری به دست بیاید.
- خمیر را روی سطح آردپاشی شده به مدت 5 تا 7 دقیقه ورز دهید و به میزان لازم آرد بیشتری اضافه کنید تا خمیر صاف و کشدار شود.
- خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و در جای گرم حدود یک ساعت یا تا زمانی که حجم آن دو برابر شود، بگذارید.
- در حالی که خمیر بالا می آید، مخلوط چرخشی را آماده کنید. در یک کاسه کوچک، شکر قهوه ای، دارچین و آرد را با هم مخلوط کنید.
- خمیر ورآمده را با مشت بکنید و روی سطح آردپاشی شده به شکل مستطیل درآورید.
- مخلوط دارچین و شکر را به طور مساوی روی خمیر بپاشید.
- خمیر را مانند ژله رول از انتهای بلند حلقه کنید. درز را فشار دهید تا مهر و موم شود.
- خمیر رول شده را در قالب چرب شده قرار دهید. اجازه دهید دوباره حدود 30 دقیقه دم بکشد.
- فر را با دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
- نان را به مدت 25 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که روی آن قهوه ای طلایی شود بپزید.
- قبل از انتقال نان به توری سیمی، اجازه دهید چند دقیقه در تابه خنک شود.
کنسانتره آب گلابی طعمی غنی به نان می دهد و چرخش دارچین رایحه ای گرم و تند می بخشد. این نان برای یک صبح دنج یکشنبه مناسب است.
3. نان خمیر مایه گلابی و کشمش
نان خمیر ترش طعم تند و بی نظیری دارد و وقتی با شیرینی گلابی و کشمش ترکیب شود، نان واقعاً خاصی ایجاد می کند.
مواد تشکیل دهنده:
- 3 پیمانه آرد نان
- 1 فنجان استارتر خمیر مایه
- 1/2 فنجان از کنسانتره آب گلابی ما
- 1/2 فنجان آب گرم
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1 فنجان کشمش
دستورالعمل ها:
- در یک کاسه بزرگ، آرد نان، استارتر خمیر مایه، کنسانتره آب گلابی و آب گرم را با هم مخلوط کنید. هم بزنید تا خمیر پشمالو شکل بگیرد.
- روی کاسه را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
- بعد از 30 دقیقه نمک را به خمیر اضافه کنید و شروع به ورز دادن کنید. حدود 10 تا 15 دقیقه ورز دهید تا خمیر صاف و کشدار شود.
- کشمش ها را داخل آن بریزید.
- خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را بپوشانید و حدود 4 تا 6 ساعت یا تا زمانی که حجم آن دو برابر شود در دمای اتاق قرار دهید.
- پس از ور آمدن خمیر، آن را به آرامی با مشت به پایین بکشید و به شکل نان گرد در آورید.
- خمیر فرم داده شده را در یک بنه یا کاسه ای که با پارچه آردپاشی شده پوشانده اید قرار دهید. اجازه دهید دوباره حدود 2 تا 3 ساعت دم بکشد.
- فر را از قبل با دمای 450 درجه فارنهایت (230 درجه سانتیگراد) گرم کنید. یک سنگ پخت یا یک ورقه پخت سنگین را در فر قرار دهید تا از قبل گرم شود.
- خمیر ورآمده را با احتیاط به سنگ یا ورقه پخت از قبل گرم شده منتقل کنید. بالای نان را با یک چاقوی تیز بزنید.
- به مدت 25 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که نان قهوه ای طلایی شود و با ضربه زدن به کف آن پوک به نظر برسد، بپزید.
- بگذارید نان روی توری سیمی کاملا خنک شود.
کنسانتره آب گلابی طعم خمیر مایه را افزایش می دهد و به پرپشت و آبدار ماندن کشمش کمک می کند. این نان برای درست کردن ساندویچ یا لذت بردن با یک فنجان چای عالی است.
سایر ملاحظات و محصولات مرتبط
هنگام استفاده از کنسانتره آب گلابی ما در دستور العمل های نان، می توانید مواد دیگر را نیز آزمایش کنید. به عنوان مثال، می توانید کمی پوست مرکبات اضافه کنید تا طعم روشن و تازه ای به نان بدهید. همچنین می‌توانید انواع مختلف آجیل یا میوه‌های خشک را امتحان کنید تا طعم‌های منحصربفردتری ایجاد کنید.
اگر علاقه مند به کشف کنسانتره آبمیوه بیشتر برای نانوایی خود هستید، ما نیز پیشنهاد می کنیمکنسانتره آب سیب با کیفیت بالا Brix 70 - 71%. این کنسانتره آب سیب دارای سطح بریکس بالایی است، به این معنی که از نظر طعم غنی است و می تواند یک افزودنی عالی برای دستور پخت نان باشد. شما همچنین می توانید ما را بررسی کنیدکنسانتره آب سیبوکنسانتره آب میوه شوربرای گزینه های طعم بیشتر
برای خرید و همکاری تماس بگیرید
اگر شما یک نانوا، یک تولید کننده مواد غذایی، یا صرفاً فردی هستید که علاقه مند به استفاده از کنسانتره آب گلابی با کیفیت بالا در دستور العمل های نان خود هستید، مایلیم از شما بشنویم. کنسانتره آب گلابی ما از تازه ترین گلابی تهیه شده است که بهترین طعم و کیفیت را تضمین می کند. چه به مقدار کمی برای پخت خانگی نیاز داشته باشید و چه به یک منبع در مقیاس بزرگ برای کسب و کار خود، ما می توانیم نیازهای شما را برآورده کنیم. برای بحث در مورد نیازهای خود با ما تماس بگیرید و شروع به ایجاد نان خوشمزه با کنسانتره آب گلابی کنید.
مراجع
- «شاگرد نانوای نان» نوشته پیتر راینهارت
- «مخمر نمک آب آرد» نوشته کن فورکیش