چه تفاوتی بین خمیر گوجه فرنگی و سس گوجه فرنگی وجود دارد؟

تفاوت عمده سس گوجه فرنگی و خمیر گوجه فرنگی در غلظت و محتوای مایع نهفته است. خمیر گوجه فرنگی کنسانتره غنی ساخته شده از گوجه فرنگی است که برای از دست دادن تمام رطوبت پخته شده است، در حالی که سس گوجه فرنگی به اندازه متمرکز نیست و حاوی گوجه فرنگی به طور خلاصه آب پز در مقدار عادلانه ای مایع است. جزئیات تفاوت ها در زیر داده شده است:

قوام

خمیر گوجه فرنگی قوام بیشتری نسبت به سس گوجه فرنگی دارد. دلیل این امر این است که خمیر گوجه فرنگی حاوی بیش از ۲۴٪ مواد جامد گوجه فرنگی است در حالی که سس گوجه فرنگی تنها حاوی ۲۴٪ جامدات گوجه فرنگی است. همچنین خمیر گوجه فرنگی با پخت گوجه فرنگی آنقدر طولانی ساخته می شود که محتوای آب آن ها به حداقل کاهش می یابد، و خمیر ضخیمی از آن باقی می ماند.

طعم

خمیر گوجه فرنگی طعم گوجه فرنگی خشک را می دهد در حالی که سس گوجه فرنگی طعم گوجه فرنگی تازه را دارد. متمرکزتر بودن، خمیر گوجه فرنگی طعم بسیار گوشتی دارد و اغلب به ظروف اضافه می شود تا طعم مواد دیگر را افزایش دهد.

مواد

خمیر گوجه فرنگی حاوی روغن زیتون و اسید سیتریک است. اسید سیتریک به معنای افزایش ترش و طعم اسیدی خمیر گوجه فرنگی است. همچنین برای جلوگیری از وخامت خمیر گوجه فرنگی به عنوان نگهدارنده عمل می کند.

سس گوجه فرنگی خریداری شده توسط فروشگاه حاوی نمک و چاشنی های دیگر مانند سیر، پودر گوجه فرنگی، و برخی گیاهان دیگر است. از سوی دیگر سس گوجه فرنگی خانگی با اضافه شدن سیر تازه، پیتزا، و روغن زیتون با کیفیت بالا طعم بیشتری دارد.

استفاده

غنی بودن از گوجه فرنگی، خمیر گوجه فرنگی به مقدار بسیار کمی استفاده می شود اما، طعم بسیار شدیدی دارد. خمیر گوجه فرنگی به عنوان یک ماده پایه برای سس ها و خورش ها استفاده می شود و رنگ و غنای خوبی به سوپ ها می دهد.

از سوی دیگر برای درست کردن سس های پیچیده دیگر مانند سس پیتزا یا خمیر ساده از سس گوجه فرنگی استفاده می شود.