قارچ شیتاکه خشک

قارچ شیتاکه سرشار از ویتامین B ، آهن ، پتاسیم ، ویتامین D (پس از قرار گرفتن در معرض نور خورشید به ویتامین D تبدیل می شود) و سایر مواد مغذی است. در پروتئین Lentinus edodes 18 نوع آمینو اسید وجود دارد. و 8 نوع آمینو اسید برای بدن انسان ضروری است ، از جمله 7 نوع ادود لنتینوس. ادود لنتینوس همچنین حاوی مقدار زیادی اسید گلوتامیک ، قندهای مختلف و غیره است. انواع زیادی از اسیدهای آمینه ، استامید ، کولین و آدنین در عصاره آب قارچ خشک شده وجود دارد. بنابراین ، متخصصان تغذیه می گویند ارزش غذایی Lentinus edodes 4 برابر گوشت گاو است و آنها آن را "اوج غذای گیاهی" می نامند. در ژاپن ، قارچ شیتاکه و ترملا "داروهای جادویی" برای جلوگیری از پیری و طول عمر محسوب می شوند.