15 نوع ماهی تن: کدام یک برای خوردن بهتر است؟

اگر از مزایای سلامتی ماهی تن تازه لذت می برید، تنها نیستید. گزارش های اخیر سازمان ملل نشان می دهد که ماهی تن پرمصرف ترین منبع غذایی در جهان است. ماهی تن حتی دومین ماهی صید شده وحشی در جهان است.

تحقیقات همچنین نشان می دهد که ماهی تن محبوب ترین ماهی در بسیاری از رژیم های غذایی با هدف ترویج عادات غذایی سالم است. بخشی از دلیل محبوبیت ماهی تن، تطبیق پذیری آن است زیرا می توان از آن به صورت خام، پخته و کنسرو شده لذت برد.

شما می توانید آن را به عنوان یک وعده غذایی به تنهایی، در سالاد، در یک ساندویچ، به عنوان پر کردن سوشی بخورید - گزینه ها بی پایان هستند! ممکن است برای بسیاری از مردم تعجب آور باشد که ماهی تن یک گونه واحد نیست، بلکه گروهی از ماهی است که بیش از ده گونه دارد. اما، چقدر در مورد این گونه های مختلف می دانید؟

دنیای شگفت انگیز ماهی تن

جدا از تطبیق پذیری بسیار عالی، ماهی تن نیز به راحتی به دست می آید. این به طور گسترده در سراسر اقیانوس های جهان یافت می شود و به راحتی برای بسیاری از کشورها قابل دسترسی است. بیایید به دنیای شگفت انگیز گونه های ماهی تن که در سراسر جهان یافت می شوند شیرجه بزنیم.

چند نوع ماهی تن وجود دارد؟

اساساً حدود 15 گونه ماهی تن در اقیانوس های کره زمین یافت می شود. بسیاری از این گونه های برتر دارای زیرگونه هایی هستند که گزینه های ماهی تن شما را بسیار گسترده می کند.

هر نوع ماهی تن دارای رنگ، بافت و البته طعم متفاوتی است. قیمت نیز بسته به در دسترس بودن هر گونه خاص، بین گونه ها بسیار متفاوت است.

1. ماهی تن زردپر

همانطور که از نام آن پیداست، ماهی تن زرد باله به راحتی با باله های زرد روشن قابل تشخیص خود شناسایی می شود. آنها که عمدتاً در اقیانوس آرام یافت می شوند، به گرمی اقیانوس اطلس نیز معروف هستند. از آنجایی که آن ها آب های گرم تری را ترجیح می دهند، در تایلند و نواحی اطراف فیلیپین فراوان هستند.

هنگامی که با ماهی تن بیگی ترکیب می شوند، به عنوان شناخته می شوندآهو انتخاب های رایج در رستوران ها برای پر کردن رول سوشی یا کاسه های پوک هستند. از آنجایی که ماهی تن سفت است، انتخاب بسیار خوبی برای استیک است. همچنین لاغرتر است و خیلی خوب کباب می‌شود و می‌پزد.

2. ماهی تن

رایج ترین کنسرو ماهی تن در سطح جهان، ماهی تن اسکیپ جک است. تخمین زده می شود که حداقل 70 درصد از صنعت کنسرو ماهی تن آمریکا را Skipjacks تشکیل می دهد.

به طور کلی، اندازه آنها بسیار کوچک است، گوشت تیره تولید می کنند و تا یک سالگی تخم ریزی می کنند. این باعث می شود که آنها به وفور در دسترس باشند. از آنجایی که بافت آنها لطیف است، به راحتی به تکه هایی تبدیل می شوند که برای گزینه های مختلف کنسرو عالی است.

3. ماهی تن سیاه

ماهی تن بلک اسکیپ جک، پسر عموی نزدیک ماهی تن سنتی اسکیپ جک، ماهی بسیار استخوانی است. بر خلاف سایر گونه های ماهی که دارای غضروف نرم به عنوان اسکلت هستند، اسکلت بلک Skipjack از استخوان واقعی ساخته شده است.

از آنجایی که این نوع ماهی تن گوشت بسیار کمی دارد، معمولاً این ماهی نیست که اکثر مردم مصرف می کنند. اگر به طور اتفاقی آن را صید کردید، می توانید گوشت را بخورید، اما بسیاری از ماهیگیران احساس نمی کنند که چیدن باریک آن ارزش تلاش را دارد.

4. ماهی تن آلباکور

حدود 20 درصد از بازار کنسرو ماهی تن در ایالات متحده از ماهی تن آلباکور تشکیل شده است. ماهی تن آلباکور که معمولاً به آن "تون سفید" می گویند، گوشتی سبک با طعمی ملایم تر دارد. از آنجایی که تکه هایی که می توانید از این نوع ماهی تن درست کنید بزرگتر از Skipjacks هستند، معمولاً گرانتر نیز هستند.

ماهی تن آلباکور یکی از غذاهای مورد علاقه سرآشپزها و آشپزهای خانگی است زیرا گوشت به خوبی کنار هم قرار می گیرد و آن را به انتخابی عالی برای کباب کردن تبدیل می کند. همچنین شایان ذکر است که سطح جیوه ماهی تن آلباکور سه برابر بیشتر از بسیاری از گونه های دیگر است و مصرف آن باید محدود شود.

5. ماهی تن دم دراز

ماهی تن دم دراز که معمولا به عنوان ماهی تن آبی باله شمالی شناخته می شود، یکی دیگر از گونه های لاغرتر است. با باله های کوتاه تر از سایر گونه های ماهی تن، تشخیص آن بسیار آسان است.

با وزن 80 پوند و طول 4 فوت در صورت رشد کامل، ماهی تن دم دراز به آرامی رشد می کند و به بلوغ می رسد و به اندازه سایر گونه های ماهی تن تولید مثل نمی کند. این باعث می شود که ماهی تن دم دراز کمتری در دسترس باشد و منجر به صید بی رویه گسترده شده است.

6. ماهی تن آبی اقیانوس آرام

به راحتی می توان فهمید که چرا ماهی های تن آبی اقیانوس آرام به عنوان پادشاهان قبیله ماهی تن در نظر گرفته می شوند. آنها دارای طعمی غنی و قوی هستند که قابل مقایسه نیست. به دلیل کیفیت برتر آنها نه تنها گران هستند بلکه عمدتاً به شکل ساشیمی یافت می شوند.

Pacific Bluefin خوش طعم است و خوشبختانه در مناطق اقیانوس آرام فراوان است. بنابراین، اگر می‌خواهید سهم خود را برای محیط زیست انجام دهید، از Pacific Bluefins در مقابل پسرعموهای آسیب‌پذیرتر South Bluefin خود استفاده کنید.

7. ماهی تن آبی باله جنوبی

همانند گونه‌های ماهی‌تون بلوفین اقیانوس آرام، پسرعموهای ماهی‌تون آبی‌فین جنوبی آن‌ها ماهی‌های بسیار ارزشمندی هستند. اندازه و طعم آنها آنها را به محبوبیت ثابتی برای ماهیگیری تبدیل می کند.

از آنجایی که آنها می توانند تا 600 پوند اندازه و تا 8 فوت طول رشد کنند، آنها یکی از ماهیگیری ترین گونه ها هستند. صید بیش از حد در مناطق جنوبی آنها را در لیست در معرض خطر قرار داده است.

8. ماهی تن آبی اقیانوس اطلس

یکی دیگر از پسر عموی گونه های ماهی تن Bluefin، ماهی تن آبی اقیانوس اطلس است که به همان اندازه چشمگیر است. از آنجایی که بلوفین اقیانوس اطلس می تواند تا 1000 پوند رشد کند، گوشت سفت مانند سایر گونه های بلوفین مورد توجه است.

بازار ماهی خام ژاپنی بزرگترین مقصر در صید بیش از حد این گونه در اقیانوس اطلس است. با کیفیت و طعم بالای گوشتشان، بهترین انتخاب برای غذاهای سوشی و ساشیمی هستند.

9. ماهی تن کوچک

بسیاری از گونه های ماهی تن ویژگی های فیزیکی مشابهی دارند و اغلب با یکدیگر اشتباه گرفته می شوند. یکی از این گونه های ماهی تن ماهی تن کوچک است. گاهی اوقات به آن آلباکور کاذب می گویند زیرا به راحتی با آلباکور محبوب تر اشتباه گرفته می شود.

یک نکته واضح مبنی بر اینکه شما با یک تونی کوچک سروکار دارید این است که بسیار کوچکتر است. این ماهی کوچک تنها 2 فوت اندازه و 30 پوند وزن دارد و در اقیانوس اطلس و اقیانوس آرام به وفور یافت می شود. علیرغم اینکه در اصل برای استفاده به عنوان طعمه برای ماهی های تن بزرگتر صید شده اید، هنوز هم می توانید یک غذای خوشمزه را با این شناگران کوچک سریع بپزید.

10. ماهی تن باریک

یکی از گونه‌های تن ماهی نازک‌تر، ماهی تن باریک است - از این رو به این نام می‌گویند. آنها با بدنه بلند و نازک خود دارای رنگ های دوگانه هستند که آنها را منحصر به فرد می کند. یک طرف ماهی تن باریک آبی مایل به سیاه است در حالی که طرف دیگر به رنگ خاکستری روشن تر است.

از آنجایی که آنها فقط حدود 25 پوند وزن دارند، خیلی بزرگ نیستند. آنها معمولاً به صورت تجاری صید نمی شوند، اما اگر به تورهای ماهیگیری راه پیدا کنند، گوشت روغنی آنها آنها را به گزینه های کنسرو ماهی تن تبدیل می کند.

11. ماهی تن باله سیاه

یکی دیگر از گونه های کوچکتر ماهی تن بدون شک ماهی تن سیاه است. از آنجایی که آنها فقط تا 3 فوت با وزن متوسط ​​45 پوند رشد می کنند، معمولاً برای تولید انبوه ماهی استفاده نمی شوند.

اگر یکی از آنها را گرفتید، ناامید نخواهید شد. آنها سفت، خوشمزه هستند و به راحتی گوشت کافی برای یک وعده غذایی خانواده را فراهم می کنند.

12. ماهی تن ناوچه

به عنوان یکی از کوچکترین گونه های ماهی تن، ماهی تن فریگیت معمولاً فقط تا حدود 25 اینچ طول و میانگین وزن آن 4 پوند رشد می کند. از آنجایی که آنها یک گونه بسیار مهاجر هستند، همیشه در حال حرکت هستند که یافتن آنها را آسان می کند. بیشتر اقیانوس های سراسر جهان

گوشت ماهی تن ناوچه قرمز رنگ است و طعم روغنی آن ممکن است به مذاق همه خوش نیاید. طعم غیرمعمول آنها دلیل اصلی عدم صید تجاری آنهاست. وقتی تازه فروخته می شوند، اغلب در روغن نگهداری می شوند و خشک می شوند.

از آنجایی که آنها معمولاً به صورت تکه ای فروخته می شوند، می توان آنها را با Tunny Tuna اشتباه گرفت. همچنین، به دلیل تفاوت در طعم، مهم است که اطمینان حاصل کنید که ماهی تنی که در بازار ماهی درخواست می‌کنید همان چیزی است که می‌گیرید.

13. تن ماهی خال مخالی

ذکر این نکته ضروری است که ماهی ماهی خال مخالی مشابه ماهی خال مخالی معمولی نیست. در واقع، آنها کاملاً دو گونه متفاوت هستند! به راحتی می توان ماهی ماهی خال مخالی را با الگوی خطوط مورب شکسته در طرف های بالایی آن شناسایی کرد.

آنها همچنین بین دو تا پنج نقطه تیره بالای باله لگن دارند. از آنجایی که ماهی تن ماهی خال مخالی خیلی بزرگ نیست و حاوی گوشت بسیار کمی است، در درجه اول به عنوان طعمه برای صید ماهی های بزرگتر استفاده می شود.

14. ماهی تن گنده

ساختن نیمه دیگر یکآهماهی تن درشت چشم اغلب با پسر عموی خود باله زرد اشتباه گرفته می شود. یک راه آسان برای تشخیص این ماهی تن از گونه های دیگر همانطور که از نام آن پیداست با چشمان درشت آن است.

از آنجایی که آنها کاملاً تنومند هستند، گوشت سفت تری دارند که سرشار از طعم است. به دلیل محبوبیت جهانی، این گونه به عنوان "آسیب پذیر" معرفی شده است و روش های صید توسط گروه های محیطی به دقت رصد می شود.

15. ماهی تن گلوله ای

یکی دیگر از گونه های ماهی تن که از بسیاری از همزادهای خود نازکتر و کوتاهتر است ماهی تن گلوله ای است. این ماهی تن گلوله کوچک که معمولاً در دریای مدیترانه گرمتر یا حتی اقیانوس آرام یافت می شود، تنها تا 20 اینچ رشد می کند.

با رنگ آبی مایل به مشکی خود، همچنین دارای علائم تیره جالبی در سراسر بدن خود است. اگرچه واقعاً برای مصارف تجاری صید نمی‌شود، یافتن آن در بازارهای ماهی با قیمت‌های بسیار ارزان‌تر نسبت به دیگر گونه‌های تن غیرمعمول نیست.

انواع ماهی تن: سوالات متداول

آیا ماهی تن صید شده وحشی بهتر از ماهی پرورش یافته در مزرعه است؟

سوال رایج دیگری که اغلب مردم می پرسند این است که آیا خوردن ماهی تن صید شده وحشی بهتر است یا پرورشی؟ به طور کلی، ماهی‌های صید شده وحشی اغلب سالم‌تر هستند، زیرا اغلب آلودگی کمتری از سموم مصنوعی دارند. رژیم غذایی آنها طبیعی تر است و از جلبک ها و حتی ماهی های کوچکتر تشکیل شده است. ماهی تن صید شده وحشی نیز کمتر با باکتری ها و انگل ها تماس دارد و همچنین دارای سطوح بالاتری از عناصر کمیاب است.

از سوی دیگر، ماهی تن پرورش یافته در مزرعه، به دلیل داشتن محتوای چربی بالاتر، امگا بیشتری دارد. رژیم غذایی غنی از پروتئین که به ماهی تن پرورش داده می شود شامل غذاهای غیر دریایی است که باعث ایجاد گوشت با طعم کمی می شود. برخی از مردم اشاره کرده اند که ماهی تن پرورش یافته در مزرعه تمایل به آبکی و بیش از حد چرب دارد.

کدام ماهی تن کمترین جیوه را دارد؟

بسیاری از مردم از خوردن مقادیر زیاد ماهی تن در رژیم غذایی خود به دلیل نامشخص بودن محتوای جیوه در برخی از گونه های ماهی تن اجتناب می کنند.

خبر خوب این است که برای جلوگیری از مصرف جدی جیوه، مجبور نیستید به طور کامل از ماهی تن صرف نظر کنید. انواع اسکاپ جک و انواع سبک کنسرو شده اغلب کمترین مقدار جیوه را دارند. دو گونه ای که کمترین مصرف را دارند آلباکور و بیگی هستند زیرا بالاترین سطح جیوه را دارند.

کدام نوع ماهی تن برای خوردن بهتر است؟

سه گونه ماهی تن Bluefin به عنوان بهترین نوع ماهی تن بسیار مورد توجه قرار می گیرند. دلیل اصلی تعادل منحصر به فرد بین عناصر پروتئین و چربی است.

ماهی تن آبی دارای محتوای چربی بالاتری است و گوشت آنها نسبت به سایر گونه ها گوشتی تر است. گوشت قرمز روشن آن طعمی شور دارد که آن را به یک غذای پرطرفدار در بسیاری از رستوران های سطح بالا تبدیل می کند. بلوفین انتخاب ایده آلی برای ماهی تن ساشیمی یا سوشی است. آنها همچنین بهترین انتخاب برای استیک ماهی تن هستند.

چرا باید ماهی تن را در رژیم غذایی خود بگنجانید؟

همانطور که قبلاً اشاره کردیم، ماهی تن یکی از رایج ترین انواع غذایی است که در یک رژیم غذایی سالم یافت می شود. دلیل اصلی این امر سطوح بالای اسیدهای چرب امگا-3 است.

برخی از مزایای مصرف بیشتر ماهی تن پر از امگا{0}} عبارتند از:

- ایجاد پلاک در رگ ها را کاهش می دهد

- احتمال حمله قلبی یا سکته را به حداقل می رساند

- فشار خون پایین

- خطر ابتلا به ریتم غیر طبیعی قلب را کاهش می دهد

- به کاهش وزن کمک می کند زیرا چربی و کالری کمی دارد