آنچه همه در مورد کنسرو غذا اشتباه می شود

غذاي کنسرو شده يه رپ خيلي بد ميگيره شما احتمالا شنیده اید یا خوانده اید که کنسرو کالا به اندازه غذاهای تازه یا یخ زده مغذی نیست، که آنها همیشه با مقادیر اضافی سدیم یا شکر پرت می شوند، یا حتی خود کنسروها با مواد شیمیایی مضر اندود شده اند. حقیقت (طبق معمول) بسیار پیچیده تر است.

روند کانینگ به قرن ۱۸ میلادی برمی گردد، زمانی که برای تغذیه سربازان و ملوانان در جنگ مورد استفاده قرار می گرفت، و شامل آب بندی غذاها در قنات یا کوزه و سپس فشار پخت آن ها در دمای بالا به منظور کشتن هر گونه باکتری مضر و حفظ غذا (از طریق بی بی سی) است. در حالی که این نشانی از نابود کردن برخی از مواد مغذی موجود در مواد اولیه, بنابراین آنها را از تازه پخت و پز. در واقع، این مواد مغذی شروع به بدتر شدن لحظه ای که آیتم از گیاه برداشت می شود، حتی اگر شما آن را در یخچال خود سرد نگه دارید. به عبارت دیگر، فرایند canning خود را یک مواد غذایی سالم و یا ناسالم را ندارد - برای آن، شما نیاز به محصولات فردی و لیست مواد تشکیل دهنده نگاه کنید.

چگونه برای جلوگیری از کنسرو مواد غذایی بسته بندی شده با سدیم و شکر

برخی از ننگ منفی در مورد کنسرو کالا بدون شک از بافت و سلیقه برخی از کنسرو میوه ها و سبزیجات می آید - و چگونه آنها را با نسخه های تازه متفاوت است. پس از همه، چگونه می تواند یک سوسک کنسرو مواد مغذی همان یکی از تازه زمانی که آنها طعم بسیار متفاوت است؟

در واقعیت، فرایند کانینگ طراحی شده است برای حفظ مواد مغذی به عنوان بسیاری که ممکن است (از طریق چگونه Stuff کار می کند). شری روزنبلات، معاون رئیس جمهور با موسسه تولیدکنندگان کان اشاره کرد: «میوه ها و سبزیجات تازه در اوج رسیده بودن برداشت می شوند و تنها در عرض چهار ساعت کنسرو می شوند و در تغذیه و طعم خود آب بندی می شوند.» بنابراین ، در حالی که پخت و پز فشار می کند از بین بردن برخی از مواد مغذی محلول در آب ، آنهایی که محلول در چربی مانند ویتامین های A ، D ، E ، و K قادر به زنده ماندن کنسرو شدن ، به عنوان اکثر مواد معدنی. این باعث می شود کنسرو تولید یک منبع ارزان و مناسب از مواد مغذی ضروری برای مناطق با منابع کشاورزی محدود و یا افراد در بودجه تنگ (از طریق Healthline).

آنچه واقعا می تواند یک آیتم کنسرو ناسالم مواد تشکیل دهنده اضافه شده، به طور خاص نمک و شکر مورد استفاده برای بهبود طعم و مزه است. به همین دلیل، اجتناب از غذاهای کنسرو شده در شربت ها یا آب نمک، که به ترتیب با قند اضافی و سدیم بسته بندی شده، و در عوض انتخاب کنسرو با لیست مواد تشکیل دهنده کوتاه و اقلام کنسرو شده در آب و یا آب میوه های خود را (از طریق خودی). و فراموش نکنید که غذاهای کنسرو شده خود را قبل از پخت و پز و یا سرو آنها را تخلیه و شستشو برای حذف هر گونه نمک اضافی، شکر، و یا مواد نگهدارنده.

چرا شما می توانید متوقف نگرانی در مورد کنسرو مواد غذایی و BPA

اگر شما در حال حاضر به دنبال در لیست مواد تشکیل دهنده در cans خود را به دامنه از سالم ترین گزینه ها، یک افزودنی بیشتر شما ممکن است در حال تماشای وجود دارد: BPA. بیسفنول A، یا BPA، بر روی پوشش می تواند مواد غذایی برای جلوگیری از رشد باکتریایی و نگه داشتن خود می تواند از خوردگی در طول زمان (از طریق C&EN) مورد استفاده قرار گرفت. متاسفانه مطالعات نشان داد که BPA بر روی cans قادر به آلوده کردن مواد غذایی آن را لمس (از طریق Healthline). هنگامی که در بدن, BPA به عنوان یک استروژن مصنوعی عمل می کند و به هم می زنم با هورمون; بیش از حد می تواند به مسائل تکاملی و تولید مثل منجر شود و حتی آسیب DNA خود را (از طریق خودی).

اما، قبل از اینکه شما وحشت زده و شروع به خالی کردن pantry خود را از هر و همه کالاهای کنسرو شده، مهم است که توجه داشته باشید که از اوایل سال 2018، 90 درصد از کنسرو های مورد استفاده برای مواد غذایی دیگر حاوی BPA، با توجه به موسسه تولید کنندگان می تواند. در حال حاضر، بیشتر پوشش می تواند از اکریلیک و پلی استر ساخته شده است. اما اگر شما هنوز هم در مورد 10 درصد طولانی نگران, شما همیشه می توانید چک کنید تا مطمئن شوید (از طریق خوب و خوب). خوشحال می تواند اسکن!