مقدمه ای کوتاه بر سبزیجات منجمد

بسیاری از مردم فکر می کنند که غذاهای یخ زده سالم نیستند، بنابراین فکر می کنند سبزیجات یخ زده به اندازه سبزیجات تازه معمولی تازه و مغذی نیستند. با این حال، آخرین تحقیقات نشان می دهد که ارزش غذایی سبزیجات یخ زده در واقع بالاتر از سبزیجات تازه معمولی است.

هنگامی که میوه ها و سبزیجات برداشت می شوند، مواد مغذی به آرامی تخریب و از دست می روند. هنگامی که اکثر محصولات کشاورزی به بازار می رسند، آنها به عنوان تازه و مغذی به عنوان آنها فقط انتخاب شد.

گاهی اوقات به منظور تسهیل حمل و نقل از راه دور یا حفظ ظاهر بهتر، کشاورزان قبل از بالغ شدن میوه ها و سبزیجات را برداشت خواهند کرد. زمان توسعه ویتامین ها و مواد معدنی کامل میوه ها و سبزیجات کاهش خواهد یافت. حتی اگر ظاهر میوه ها و سبزیجات همچنان بالغ شود، در واقع حاوی مواد مغذی هستند که دیگر به اندازه میوه ها و سبزیجات کامل و بالغ نیست. علاوه بر این، میوه ها و سبزیجات در طول فرایند حمل و نقل در معرض گرما و نور زیادی قرار می گیرند و برخی مواد مغذی مانند ویتامین C ضعیف تر و ویتامین B1 را تخریب می کنند.

با این حال، سبزیجات یخ زده معمولاً در دوره اوج بلوغ سبزیجات منجمد می شوند. در این زمان ارزش غذایی میوه ها و سبزیجات تنها بالاترین است که می تواند بیشترین مواد مغذی و آنتی اکسیدان ها را قفل کند و طراوت و مواد مغذی سبزیجات را بدون تأثیر بر آن ها حفظ کند. طعمش .

این روش پردازش باعث می شود آب در سبزیجات به سرعت کریستال های یخ منظم و ریز را تشکیل دهد که به طور مساوی در سلول ها پراکنده می شوند. بافت سبزیجات از بین نخواهد رفت. در عین حال نمی توان فرایند بیوشیمیایی داخل سبزیجات را انجام داد، بنابراین باکتری ها و قالب ها نمی توانند توسعه یابند. . سبزیجات یخ زده سریع برای خوردن بسیار راحت هستند و وقتی آنها را در داخل خانه می آورید نیازی به شستن یا بریدن آنها داري. چرا که بیشتر محصولات سبزیجات یخ زده بخار پز می شوند و ممکن است برخی چاشنی ها مانند نمک نیز اضافه شوند، بنابراین بر روی یک آتش سوزی سریع پخته می شوند و فوراً پخته می شوند و طعم، رنگ و محتوای ویتامین آن ها تقریباً مشابه سبزیجات تازه است. .